SODALI BOREK

Malzeme: 2 su bardagi rendelenmis chedar peyniri (siz beyaz peynir, lor peyniri veya herhangi baska bir peynir kullanabilirsiniz), yarim su bardagi siviyag, 2 su bardagi maden suyu, 2 yumurta (birinin sarisi ve beyazi ayrilmis), pismemis tortilla yufkalari (veya normal yufka), isterseniz maydanoz.

Yapilisi:

• Tepsi yaglanir.


• Soda, siviyag, bir yumurtanin tamami ve digerinin beyazi karistirilir.


• Tortilla yufkalari tepsiye serilir (gerekirse yarisi kesilerek butun tepsi kaplanir)


• Her katina sodali, yagli karisim surulur.


• Uc kattan sonra ortaya penir serilir (maydanoz isterseniz, onu da bu asamada eklemelisiniz)


• Tekrar ayni sekilde diger uc kat da soda ve siviyagla islatilir.


• En ust kata gelince, sodanin icine yumurta sarisi da katilir ve boregin en ustune dokulur.


• Borek kucuk kareler halinde kesilir ve uzerine core otu veya susam serpilir.


• Bir gece buzdolabinda bekletildikten sonra ertesi gun 375 F (190 C) de pisirilir.

KIYMALI, BULGURLU, CEVIZLI BOREK

Malzeme: 24 tane ucgen sigara boreklik yufka, 2 sogan, 300 gram kiyma, yarim su bardagi ince bulgur, tuz, 1,5 su bardagi yogurt, 1 yumurta (sarisi ve beyazi ayrilmis), 1 su bardagi ceviz, karabiber.

Yapilisi:

• Sogan incecik rendelenir.


• Siviyagda hafifce sarartilir.


• Uzerine kiyma eklenir ve bir bardak su eklenerek kisik ateste pisirilir.


• Pismis kiymanin uzerine ince bulgur ve cevizler eklenir ve tencerenin kapagi kapatilir ve bes dakika kadar bulgurun sismesi beklenir.


• Tuzu ve kararbiberi eklenir ve karistirilir.


• Yogurt ve yumurta beyazi ile cirpilir.


• Ucgen sigara boregi yufkasi yogurtla iyice islatilir ve kenarina kiymali, bulgurlu karisimdan iki yemek kasigi kadar konulur.


• Kenarlari icine dondurulerek, sarilir.


• Hepsi bu sekilde hazirlanarak, yaglanmis tepsiye veya yagli kagit serilmis tepsiye sirayla dizilir.


• Yogurtlu karisima yumurta sarisi da konularak tekrar cirpilir ve boreklerin uzerine surulur.


• Core otu veya susam boreklerin uzerine serpilir.


• Firinda 375 F (180 C) de uzerleri kizarana dek pisirilir.

PATATESLI-KIYMALI MUSKA BOREGI

Malzeme: 1 paket phillo dough (veya uc yaprak yufka), 2 haslanmis patates, 200 gram kiyma, 1 tatli kasigi kimyon, 1 tatli kasigi tuz, 1 su bardagi yogurt, 2 kasik sivi yag, 1 yumurta (sarisi ve beyazi ayrilmis), yarim tatli kasigi sarmisak tozu, yarim tatli kasigi kori.

Yapilisi:

• Yagsiz tavada kiymayi uzerine yarim bardak su ekleyerek ve kapagini kapayarak kisik ateste pisirin.


• Pisen kiymaya haslanmis ve rendelenmis patatesleri, baharatlari ve tuzu ekleyin.


• Phillo dough yufkalarini (veya borek yufkalarini) kalin seritler halinde kesin.


• Diger tarafta yogurdun icine yumurta beyazi ve iki kasik sivi yag ekleyerek karistirin.


• Phillo dough yufkalarini uclu seritler olarak ust uste koyun ve tum seridi yogurtlu karisimla islatin.


• Seritin en kenarina bir yemek kasigi harctan koyarak ucgen seklinde serit bitene dek dondurerek katlayin (sonunda muska/yada ucgen sekil olacak).


• Diger tum phillo dough yufkalarini da uclu olarak ayni sekilde hazirlayin (Eger hazir boreklik yufka kullanacaksaniz tek kat yeterli olacaktir).


• Muskalari yaglanmis tepsiye dizin.


• Yogurtlu karisimin icine yumurta sarisini ekleyip tekrar cirpin ve tum muskalarin uzerini bu karisimla islatin. Hashas tohumu ekip firinda 180 C (350 F)'de pisirin.

ELDE ACILMIS PIRASALI, KIYMALI BOREK

Malzeme:

Hamuru icin: 1/2 kg tam un, 2 yumurta, yarim fincan sıvı yağ, yarim su bardagi su.

Ici: 2 sap pirasa, 250 gram kiyma, kimyon, tuz, 2 kasik sivi yag.

Ayrica, 1,5 su bardagi sut ve icine 1 kasik sivi yag.

Yapilisi:

• Pirsalari iyice yikayin ve incecik kesin. Yagsiz tavayi iki kasik sivi yagla islatip, pirasalari ve kiymayi kisik ateste iyice pisirin. Tuzunu ve kimyonu ekleyip, ocagin altini sondurun.


• Unu yogurma kabina dokun, ortasini cukur acip, yumurtalari, tuzu, suyu, sivi yagi ekleyin ve yogurmaya baslayin. Hamurun katiligina gore su veya un ekleyip, elinize yapismayacak yumusak bir hamur yapin.


• Hamuru dort esit parcaya ayirip, yufkalari acin.


• Tepsiyi yaglayip, ilk yufkayi serin ve yufkayi sutle iyice islatin.


• Ikinci kat yufkayi serin ve tekrar yufkayi sutle iyice islatin. Tum ic malzemesini yayin ve ucuncu yufkayi serin.


• Tekrar sutle islatip, son yufkayi serin.


• Tekrar uzerini sutle islatin. Yumurtanin sarisini surun ve boregi kesin. Bu sekilde tum borek islanacak ve daha guzel kabarip, daha guzel pisecektir.


• Boregi dolapta en az iki saat bekletip, 180 C (350 F) de uzeri kizarana dek pisirin.

DEREOTLU LOR PEYNIRLI KURABIYE

Malzeme: 1 kap siviyag, 1/2 kap tereyagi, 3 yumurta (1 tanesinin sarisi ve beyazi ayrilmis), 1 kap beyaz peynir, 2 kap lor peyniri, 1 kap mozzarella peyniri, 1/4 kap yogurt, yaklasik 4,5 kap un, 1 tane kabartma tozu, 1 cay kasigi karbonat, 1 cay kasigi tuz, 1 bag dereotu, 2 kasik hashas.

Yapilisi:

• Tereyag eritilir, siviyagla karistirilir.
• Yogurt ve yumurtalar (iki yumurta ve 3. yumurtanin beyazi) eklenir.
• Daha sonra un, peynirler, tuz, ince dogranmis dereotu, karbonat, kabartma tozu, tum malzeme eklenir, hamur yogrulur.
• Ele yapismayan yumusak bir hamur yapilip, elde yuvarlak toplar yapilir ve yaglanmis tepsiye dizilir.
• Uzerlerine yumurtanin sarisi surulur ve hashas serpilir.
• 375 F'de (190 derecede) pisirilir.