Saturday, April 28, 2007

TORTILLA ILE YUFKALI PILAV




Malzeme: 2 su bardagi pirinc, 125 gr tereyagi, 2 kasik sehriye, 5 kasik ince kiyilmis badem, 5 tane tortilla hamuru, tuz, 3 su bardagi su veya tavuk suyu.
Yapilisi:
  • Tereyagi eriyince sehriyeleri icinde kavurun.
  • Uzerine 3 su bardagi su koyun (tavuk suyu daha iyi) ve kaynayinca icine yikanmis 2 su bardagi pirinci ve tuzunu ekleyip, kisik ateste pisirin ve uzerine bademleri ekleyin.
  • Kelepceli kalibi tereyagi ile yaglayin.
  • Tortilla hamurlarini yukarida ki gibi yerlestirin, icine pilavi koyun ve hamurlari kapatin.
  • Uzerini tereyagi ile yaglayip, firinda 180 derecede uzerleri kizarana dek pisirin.
  • Sonra ters yuz edip, diger yuzunu de pisirin.

PEYNIRLI TEPSI BOREGI

Malzeme: 4 adet yufka, 2 su bardagi sut, 1 su bardagi mozzarella peyniri (veya beyaz peynir), 1 yumurta (sarisi ve beyazi ayri), 2 kasik siviyag, core otu, 1 bag maydanoz (isterseniz).
Yapilisi:
  • Tepsi yaglanir.

  • Bir kaba sut ve siviyag ve yumurta beyazi konulur ve iyice cirpilir.

  • Ilk yufka tepsiye dizilir ve uzeri, sutlu karisimdan iyice islanir.

  • Ikinci yufka serilir ve yine sutlu karisimla islanir ve peynir yayilir (maydanoz da bu asamada peynirle beraber karistirilarak eklenir).

  • Ucuncu yufkada ayni sekilde serilir ve sutle islatilir.

  • Son yufka serildikten sonra, sutlu karisima yumurta sarisi konulur ve cirpilir. Boregin uzerine tum bu sutlu karisim dokulur.

  • Borek kare seklinde kesilir.

  • Bir gece buzdolabinda bekletilir ve ertesi gun 180 oC da (veya 350 F'de) pisirilir.

Thursday, April 19, 2007

TAVUKLU, SEBZELI BOREK

Malzeme: 12 adet Phillo dough yufkasi, 3 adet tavuk gogsu, 1 cay bardagi pismis bezelye, 1 cay bardagi kup seklinde dogranmis ve pismis havuc, 4-5 sap maydanoz, tuz, 2 kasik siviyag (tavuklari kizartmak icin), 1 cay bardagi sut + 1 yemek kasigi siviyag karisimi (borek yufkalarini islatmak icin)

Yapilisi:
  • Tavuk goguslerini kup seklinde dograyin, maydanozlari ince dograyin ve siviyagla beraber tavada kisik ateste pisirin (gerekirse uzerine bir cay bardagi sicak su ekleyin).
  • Uzerine pismis havucu ve bezelyeyi ekleyin.
  • Tuzunu koyup hepsini bir iki cevirin ve ocagi sondurun.
  • Phillo dough hamurlarini ortadan ikiye kesin ve sonra da her birini tekrar kucuk karelere ayirin.
  • Mini kek kalibina, mini kek kaliplarini koyup, iclerine ucer ucer yufkalari yerlestirin.
  • Yufkayi sut ve siviyag karisimi ile iyice islatin.
  • Cukurlara tavuklu sostan koyun ve uzerine rendelenmis mozzarella veya kasar peyniri serpip, firina surun.
  • 180 derecede (350 oF) uzerleri kizarana dek pisirin.

Saturday, April 14, 2007

ISPANAKLI VE KIYMALI BOREK


Malzeme: 4 adet yufka, 250 gr ispanak, 250 gr kiyma, 1 sogan, 1 yumurta sarisi (uzeri icin), yarim bardak sivi yag, 1 bardak sut, core otu.
Yapilisi:
  • Ispanaklari yikayin ve kucuk kucuk dograyin.
  • Bir tavada iki kasik sivi yagda kiymayi, rendelenmis sogani ve ispanaklari beraber kavurun ve tuzunu ilave edin.
  • Bir bardak sut, yarim bardak sivi yagi iyice karistirin.
  • Yaglanmis tepsiye bir tane yufkayi serip, uzerine sutlu karisimi surun.
  • Sonra ikinci yufkayi serip, tekrar sutlu karisimi ve ispanakli kiyma harcini yayin.
  • Uzerine diger yufkayi surup yine sutlu karisimi surun.
  • En son yufkayi serip, sutlu karisima yumurtanin sarisini katin ve cirpin. En ust yufkanin en ustune bu sutlu karisimi dokup, boregi kesin ve 180 derecede pisirin.

Pisirmeden once boregi buzdolabinda bir kac saat bekletirseniz, daha guzel sonuc alirsiniz.

Arzu ederseniz, boregin uzerine pisirmeden once core otu serpin.

Sunday, April 1, 2007

CAM FISTIKLI, KIRMIZI BIBER SOSLU CUBUK MAKARNASI


Malzeme: 1 paket cubuk makarna (fettucino), 4-5 adet kozlenmis kirmizi biber, yarim su bardagi (4-5 kasik) cam fistigi, 2 yemek kasigi feslegen (reyhan), 3 yemek kasigi parmesan peyniri, 1 tatli kasigi sarmisak, siviyag.

Yapilisi:

Makarnayi klasik sekilde pisiriyoruz. Burada bir iki puf nokta bilmeyenler icin:

* Makarna suyuna bir kasik sivi yag koyarsaniz, makarnalar birbirine karismaz.

*Pismis makarnayi soguk suyun altinda yikarsaniz, makarnalar tel tel olur.

*Her ne kadar sivi yag faydali ise de, makarna da pilav gibi ancak tereyaginda lezzetli olur. *Tereyagini eritip, kopugunu alarak, tehlike miktarini azaltabilirsiniz.

Sosu:


  • Biberleri incecik dilimleyin.

  • Fistiklari 3 kasik tereyaginda hafifce sarartin.

  • Uzerine peyniri, biberleri ve feslegenleri ekleyip, bir karistirin ve ocagin altini kapatin.

  • Pisirdiginiz makarnanin uzerine dokerek, karistirin.