Friday, May 25, 2007

PEYNIRLI ZARF BOREGI

Malzeme: 1 su bardagi mozzarella peynir (Icini istediginiz gibi hazirlayabilirsiniz; beyaz peynirli, ispanakli, kiymali, pirasali, vs.), 1 bag maydanoz, 1 su bardagi (2 kap) yogurt, 2 yemek kasigi siviyag, yarim paket fillo dough (veya 4 tane yufka), 1 yumurta (sarisi ve beyazi ayrilmis), core otu.

Yapilisi:

  • Yogurt, siviyag ve yumurtanin beyazi karistirilir.

  • Phillo dough hamurlarinin ucu ust uste konulur ve yogurtlu karisim hamurun her tarafina surulur.

  • Daha sonra peynir kenarlara konularak, yufka ucgen seklinde katlanir. Bu sekilde bir phillo dough yufkasindan iki tane ucgen borek ve bir tane sigara boregi cikiyor.

  • Yaglanmis veya parsomen kagidi serilmis tepsiye ucgen borekler yerlestirilir.

  • Yogurtlu sosun icine yumurtanin sarisi ilave edilerek, tekrar karistirilir.

  • Boreklerin uzerlerine, kuru yer kalmayacak sekilde yogurtlu karisimdan surulur ve core otu serpilir.

  • 180 C'de (375 F'de) pisirilir.

Not 1. Bu boregi normal yufka ile yaptiginizda, her bir yufkayi sutlu veya yogurtlu sosla islatin ve yufkalari ust uste koyun. Islattiginiz uc yufkayi da ust uste koyduktan sonra, yufkanın yuvarlak kenarlarını ortaya dogru birleştirip kare şekli verin (1. kare). Kare haline gelen yufkanın üzerine ic harcıni koyup, karsilikli koselerini ust uste bindirmeden ortada birleştirin (2. kare). Bu kareyi ucgen halinde kesin (4 tane ayri ucgen). Sonra yaglanmis tepsiye koyup, uzeri icin ayni islemleri yapin.

(Ne yazik ki Amerika'da taze Turk yufkasi bulmak mumkun olmuyor)

Not 2. Bu borek sutlu sosla yapildiginda borek cok sert oluyor. O yuzden yogurtlu sosu oneriyorum.


Sunday, May 13, 2007

ISPANAKLI BOREK


Malzeme:

Hamuru: Un, su, tuz

Harci: yarim kilo ispanak, 1 iri sogan, tuz, 3 kasik siviyag.

Sutlu karisim: 1 bardak sut, 2 kasik siviyag, 1 yumurta (sarisi ve beyazi ayrilmis)

Yapilisi:


  • Un, su, tuzdan hamur yapilir ve tepsinin boyunda yufkalar acilir.

  • Diger yandan sogan, incecik kiyilir ve siviyagda sarartilir. Uzerine yikanmis, dogranmis ispanaklar konulur ve hafif kavrulur.

  • Yufkalarin ara katlari, sutle islatilir ve orta katina ispanakli harc konulur.

  • En ustune yumurtanin sarisi surulur.

  • Borek kesilir ve 200 derecede (400 F'de) pisirilir.

TORTILLA ILE FIRINDA SIGARA BOREGI


Malzeme: 1 paket pismemis tortilla hamuru, 200 gram beyaz peynir (veya mozzarella), 1 sap maydanoz, 1 su bardagi yogurt, 2 kasik siviyag, 1 yumurta (sarisi ve beyazi ayrilmis), core otu.

Yapilisi:
  • Yogurt, yumurta beyazi ve sivi yagi iyice karistirin,
  • Tortilla hamurunun her tarafini bu yogurtlu karisimla iyice islatin. Yufkanin kosesine boylu boyunca harci koyun. Kenarlari ice dogru kivirip, rulo olarak sarin ve yaglanmis tepsiye koyun.
  • Tum yufkalari bu sekilde hazirladiktan sonra tepsiye dizin.
  • Yogurtlu karisima yumurta sarisini ekleyin ve sigara boreklerinin uzerine bolca surun.
  • Uzerlerine core otu serpin.
  • 180 derecede (350 F'de) pisirin.

Notlar:

Bu borek sutle guzel olmuyor.

Cocuklar bu borege bayiliyor!

Friday, May 11, 2007

ZEYTINLI CICEK EKMEK




Malzeme ayni Zeytinli ekmek tarifinde oldugu gibi. Yalniz tek bir farkla, unun yarisi beyaz un, yarisi da cavdar unu.
Yapilisi:
  • Tum malzeme ekmek makinasina konur ve hamur programi secilerek, yumusak bir hamur elde edilir.
  • Daha sonra hamur tezgaha alinir, eller unlanarak hamur rulo yapilir.
  • Sonra rulodan kucuk somunlar kesilir, elde yuvarlanir ve tepsiye dizilir.
  • 200 derecede (400 F'de) pisirilir.
  • Pismesine yakin, uzerlerine bolca eritilmis tereyagi surulur.

PATLICANLI, PEYNIRLI BOREK


Malzeme: 1 paket phillo dough, 4 tane patlican, 200 gr beyaz peynir, dereotu, maydanoz, tuz, karabiber, 1 su bardagi sut, 2 kasik sivi yag, 1 yumurta sarisi ve beyazi ayrilmis, corekotu, susam, hashas tohumu


Yapilisi:


  • 4 tane patlicani firinda kozleyin, kabuklarini soyun ve bicakla incecik kesin.

  • Uzerine yine ince dogranmis dereotu, maydanozu ve beyaz peyniri katin. Tuzunu, biberini ekleyip, kasikla karistirin.

  • Yaglanmis tepsiye hamurlari ikili veya uclu yerlestirin.

  • Her kati sut, siviyag ve yumurta sarisini karistirarak yaptiginiz sosla islayin.

  • Yufkalarin yarisini dosediginizde ortaya patlicanli harci yayin ve tekrar yufkalari dosemeye devam edin.

  • En ust kati yaydiktan sonra, yumurta sarisini sutlu sosa dokun ve tekrar karistirip, bu sosu en ust kata bolca dokun.

  • Ustune corekotu, hashas, susam bolca serpin.

  • Boregi istedigini gibi kesin ve bir kac saat buzdolabinda beklettikten sonra (ben genelde bir gece bekletiyorum), 180 derecede (350 F'de) pisirin.