Sunday, June 8, 2008

ANAKIZ PILAVI (MERCIMEKLI BULGUR PILAVI) (Kastamonu)


Tarif: Dr. Nermin Isik'in Bulgur Yemekleri Kitabindan

Malzeme: 1 su bardagi yesl mercimek, 5 su bardagi su, 1 orta boy sogan, 8 yemek kasigi margarin, 2 su bardagi pilavlik bulgur, 2 tatli kasigi tuz, 4 yemek kasigi tereyagi

Yapilisi:


  • Bir tencerede 2 su bardagi suda temizlenmis mercimek haslanir

  • Sogan yikanir ince ince dogranir ve eritilmis yagda hafifce kavrulur

  • Uzerine 3 su bardagi sicak su eklenir, kaynayinca mercimek, tuz, bulgur eklenir ve orta isida suyu cekilinceye dek pisirilir

  • Kucuk bir tavada terayagi eritilir ve pilavin uzerinde gezdirilir.

  • Pilavin kapagi kapatilarak demlenmeye birakilir.

Sunday, April 20, 2008

ISPANAKLI KİŞ


Malzeme:


Yarim kilo temizlenmis ispanak, 1 su bardagi krema, 1,5 su bardagi rendelenmis peynir, 4 yumurta, 1 iri sogan, tuz, 2 kasik siviyag


Yapilisi:

Hamuru icin (crust) bu tarifi kullanabilirsiniz.


  • Sogan ince rendelenir ve siviyagda sarartilir.
  • Uzerine dogranmis ispanaklar eklenir ve kisik ateste hic su eklenmeden, ispanaklar yumusayana dek pisirilir.
  • Ocaktan alinan ve sogumasi beklenen ispanaklara yumurta, tuz, krema ve 1 sb peynir eklenir.
  • Yuvarlak bir kis kabina daha onceden buradaki tarife gore hazirlanan hamurun uzerine ispanaklar doldurulur.
  • Uzerine kalan peynir eklenir.
  • 350 F (180 C) de hamur kizarmaya baslayana dek pisirilir.

Saturday, March 22, 2008

PITA EKMEGI


Malzeme: 1 paket kuru maya, 1/2 kap ilik su, 3 kap ekmek unu, 1+1/4 cay kasigi tuz, 1 cay kasigi seker, 1 kap ilik su

Yapilisi:



  • Mayayi 1/2 kap ilik suda eritin.

  • Uzerine seker ekleyip, eritin ve 10-15 dakika bekleyin.

  • Un ve tuzu genisce bir kapda karistirin.

  • Unun ortasina cukur acip, mayali suyu ekleyin ve karistirin.

  • Yavas yavas 1 kap ilik su ekleyin ve hamuru bir tahta kasikla karistirin.

  • Hamuru unlanmis bir yuzeye alarak yaklasik 15 dakika yogurun (Hamur ele yapismayan, yumusak ve elastik bir hale gelmis olmalidir).

  • Buyuk bir kabin icine sivi yagla yaplayip, hamuru icine koyun ve alt ust ederek tum hamurun her tarafinin yaglanmis olmasini saglayin.

  • Sicak bir yerde 3 saat bekletin (hamur iki kat kabarmis olmalidir)

  • Hamuru rulo haline getirin ve 10-12 kucuk beze yapin.

  • Bezeleri unlu bir yuzeyde 10 dakika bekletin.

  • Firini 500 F'ye isitin.

  • Her bir bezeyi elinizle pasta tabagi buyuklugune getirin (10-12 cm bir daire olacak)

  • Tepsiye folyo yerlestirin ve bu acilmis bezeleri aralikli olarak dizin.

  • 4 dakika kadar (ekmek kabarana dek) pisirin.

  • Tekrar ekmekleri ters cevirin ve 2 dakika kadar daha pisirin.

  • Pisen pita ekmekleri firindan alip, digerlerine pisirin.

  • Butun pita ekmeklerini kapali bir kabda saklayin.

Not: Pita ekmeklerini ucgen halinde kesip, zeytinyagli yemeklerle veya aperatiflerle servis yapabilirsiniz.


Tuesday, February 12, 2008

AKITMA (KREP) (Melahat Ertas'dan)

Malzeme: 2 yumurta, yarim pakey kabartma tozu, 1 yemek kasigi siviyag, yarim kilo sut, alabildigi kadar un (sahlep kivaminda sivi bir hamur olacak)

Yapilisi:
  • Tum malzeme iyice karistirilir
  • Teflon tava yaglanir ve iyice kizdirilir
  • uzerine bir kepce ile hamurdan dokulur ve alti kizarinca ters yuz edilerek diger tarafi da pisirilir
  • Tavaya alinan akitmalarin icine recel veya peynir konularak rulo yapilir.

PEYNIRLI POGACA, PATATESLI POGACA (Melahat Ertas'dan)

Malzeme: 1 su bardagi yogurt, 1.5 su bardagi yag (yarisi kati, yarisi sivi), 2 yumurta beyazi ve sarisi ayrilmis (sarisi uzerine surulecek), 2 paket kabartma tozu, 1 yemek kasigi toz seker, 1 cay kasigi tuz, aldigi kadar un

Peynirli ic: Beyaz peynir ve ince kiyilmis maydanoz

Patatesli ic: 2 tane haslanmis ve ezilmis patates, arzu edilirse kimyon

Yapilisi:

  • Tum malzeme ile hamur yogrulur (ele yapismayacak yumusak bir hamur) ve buzdolabinda iki saat bekletilir
  • Hamurdan bezeler kopartilir ve elle acilir. Icine harci konur ve yaglanmis tepsiye dizilir. Uzerlerine yumurta sarisi surulur ve 400 F (200 C) de uzerleri kizarana dek pisirilir