PASTANE POGACASI (Peynirli Pofuduk Pogaca) (Gulsum Ozturk Rustemoglu'ndan)

TARIF: 1 su bardağı ılık süt. Yarım su bardağı ılık su.

1 yumurta. Yarım su bardağı sıvı yağ. 1 paket yaş maya (ya da iki paket kuru toz maya; resmini birazdan ekleyecegim).
3 yemek kaşığı şeker. 1 tatlı kaşığı tuz.

Aldığı kadar un.
2 su bardağı kadar unu yoğurma kabına alıp üzerine mayayı ilave edip sütle maya eriyene kadar mıncıklayalım. Maya eridikten sonra üzerine suyu yağı yumurtayı şekeri tuzu ilave edip karıştıralım.
Kıvamını tutturana kadar un ilave ederek yoğuralım. Çok katı bir hamur olmamalıdır. Yoğurma işlemi bitince ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar hazırlayıp yağlı kağıt koyduğunuz tepsiye aralıklı olarak dizelim. Yarım saat kadar mayalanması için bekletip üzerine yumurta sarısını sürelim susamını serpelim. 200 derecede ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirelim.. Fırından harika kokular gelir kendinizi tutmayın çıkar çıkmaz hemen birini yiyebilirsiniz .
Afiyet olsuuuun..

Not: firin mutlaka 200 derecede olsun o cok onemli..hamur once cok yumusak gibi gorunebilir ama pogaca seklini verince biraz daha un katabilirsiniz, elinize yapismasin diye, cok yumusak gorunup fazla ekstra un eklemeyin.

LIMONLU MAHLEPLI KURABIYE

Malzeme: 1 yumurta sarisi, 125 gram margari, 1/2 cay bardagi sivi yag, 2 yemek kasigi yogurt, 3 yemek kasigi limon suyu, 2 tatli kasigi mahlep, 1 cay kasigi tuz, 2-3 su bardagi un, 1 paket kabartma tozu, 2 limon kabugu rendesi

Yapilisi:

• Un haric tum malzeme iyice karistirilir.
• Un eklenir ve ele yapismayacak, yumusak bir hmur elde edilene dek yogrulur.
• Hamur merdane ile bir parmak kalinliginda acilir ve kucuk cay bardaginin tersi ile yumusak hamurlar kesilir.
• Tepsi yaglanir veya yagli kagit serilir.
• Yuvarlak kesilmis hamurlar once yumurta beyazina, sonra da susama batirilarak, tepsiye dizilir.
• 180 oC'de (350 oF) de uzerleri kizarana dek, (yaklasik 15-20 dak.) pisirilir.

Arzu edilirse evdeki mevcut kaliplarla baska sekillerde de kesilebilinir.
Afiye olsun!

PORTAKALLI PILAV

Malzeme: 2 su bardagi pirinc, 2 su bardagi portakal suyu, 1 su bardagi su, 2 portakal kabugu rendesi, 2 kasik tepeleme tereyagi, 1 yemek kasigi canola yagi, 1-2 tatli kasigi tuz.
Yapilisi:

• Tereyag eritilir, sivi yag eklenir.
• Uzerine yikanmis pirincler eklenir ve kisik ateste bir iki karistirilir.
• Uzerine 2 su bardagi portakal suyu ve 1 su bardagi su eklenir.
• 1-2 tatli kasigi tuz eklenir.
• Tencerenin kapagi kapatilarak kisik ateste pisirilir.
• Pismis pilavin uzerine portakal kabugu rendesi eklenir ve pilav karistirilir.
• Uzerine temiz bir havlu ortulerek demlenmesi beklenir.
  

KÜRT BÖREĞİ

KÜRT BÖREĞİ

Malzemeler: 1 çay bardağı yoğurt, 1 kabartma tozu, 200 gram eritilmis tuzsuz tereyagi, 1 cay bardagi siviyag, 2 yumurta, bir fiske tuz, aldigi kadar un (yaklasik 3.5 su bardagi)

YAPILIŞI:

• Un derince bir kaba alinir ve siviyag, kabartma tozu, yumurta, tuz eklenerek, hamur yapılir.
• Bu hamurdan bezeler hazirlanir. Uzerlerine nemli bir bez konularak 15-20 dakika bekletilir.
• Hazirlanan bezeler oklava/merdane ile acilarak yufka haline getirilir.
• Diger yandan tereyag eritilir ve tepsinin dibi yaglanir. Acilmis her bir yufka tepsiye dizilir ve uzerine bolca tereyag surulur.
• Butun yufkalar bu sekilde dizildikten sonra, en ust yufkada yaglanir ve borek dilimlere kesilir.
• Firinda 200 oC (400 oF) de uzeri kizarana dek pisirilir.
• Firindan cikan borek ilidiktan sonra uzerine bolca pudra sekeri dokulur.

SIKMA BOREK (Refiye Turan)

Malzeme: 8 tane ucgen kesilmis yufka, 1 corba tasi su
ic harci: ince dilimlenmis 8 tane sosis, 200 gram rende kasar peyniri
uzerine surmek icin: 1 yumurta sarisi ve core otu

Yapilisi:

• Ucgen yufkanin genis ucuna sosisler ve kasar peyniri dizilir.
• Yufkanin kenarlari icine katlanarak, yufka kalinca sarilir (sigara boreginden biraz kalin).
• Rulo yapilmis borekler ici su dolu bir kabin icine tamamen daldirilir ve elle suyu sikilir.
• Yaglanmis tepsiye tum borekler dizilir.
• Uzerlerine yumurta sarisi ve core otu serpilir.
• 200 oC'de (400 oF'de) uzerleri kizarana dek pisirilir.

KARNIYARIK BOREGI

Malzeme: ucgen kesilmis yufkalar, beyaz peynir, maydanoz, domates dilimleri, sivri biber, siviyag, yumurta sarisi, sut

Yapilisi:

• Sutun icine iki kasik sivi yag eklenir ve cirpilir.
• Maydanoz incecik dogranir ve beyaz peynirle karistilir.
• Ucgen yufkanin uzeri bir firca ile sutlu-yag karisimi ile islatilir, uzerine 2. kat yufka surulur ve tekrar ayni islem yapilir.
• Yufkanin kenarina peynirden bir kasik konulur ve uzerine bir dilim domates ve sivri biber eklenerek, yufkalar kalinca sigara boregi gibi sarilir (sigara boreginden cok daha kalin sarilacak. Kenarlarini icine katlamayi unutmayiniz).
• Hazirlanan boreklerin uzeri bir bicakla dikkatlice yarilir.
• Yaglanmis tepsiye dizilen boreklerin uzerine bir firca yardimiyla sutlu-yag karisimindan ve yumurta sarisindan surulur.
• 200 derece (400 oF) de uzeri kizarana dek pisirilir.
  

PACANGA BOREGI

Malzeme: 2 tane yufka, 50 gram pastirma, 100 gram kasar peyniri, 1 domates, siviyag

Yapilisi:

• Yufkalar acilir ve 4 veya 8 istediginiz buyukluge gore esit parcaya kesilir.
• Pastirma ince kiyilir
• Kasar peyniri rendelenir
• Domates kup kup dogranir
• Yufkalarin ucuna pastrma, kasar peyniri ve domatesten konulur
• Once yufkanin kenarlari iceri gelecek sekilde katlanir, sonra da rulo seklinde sarilir.
• En ucu su dolu bir tasin icinde islanir ve yapismasi saglanir
• Sonra tum borekler kizgin sivi yagda kizartilir.
• Kizaran borekler bir kagit havlunun uzerine dizilir ve fazla yagi bu sekilde alinir.
• Sicakken servis yapilir.