ANAKIZ PILAVI (MERCIMEKLI BULGUR PILAVI) (Kastamonu)

Tarif: Dr. Nermin Isik'in Bulgur Yemekleri Kitabindan

Malzeme: 1 su bardagi yesl mercimek, 5 su bardagi su, 1 orta boy sogan, 8 yemek kasigi margarin, 2 su bardagi pilavlik bulgur, 2 tatli kasigi tuz, 4 yemek kasigi tereyagi

Yapilisi:

• Bir tencerede 2 su bardagi suda temizlenmis mercimek haslanir


• Sogan yikanir ince ince dogranir ve eritilmis yagda hafifce kavrulur


• Uzerine 3 su bardagi sicak su eklenir, kaynayinca mercimek, tuz, bulgur eklenir ve orta isida suyu cekilinceye dek pisirilir


• Kucuk bir tavada terayagi eritilir ve pilavin uzerinde gezdirilir.


• Pilavin kapagi kapatilarak demlenmeye birakilir.

ISPANAKLI KİŞ

Malzeme:

Yarim kilo temizlenmis ispanak, 1 su bardagi krema, 1,5 su bardagi rendelenmis peynir, 4 yumurta, 1 iri sogan, tuz, 2 kasik siviyag

Yapilisi:

Hamuru icin (crust) bu tarifi kullanabilirsiniz.

• Sogan ince rendelenir ve siviyagda sarartilir.
• Uzerine dogranmis ispanaklar eklenir ve kisik ateste hic su eklenmeden, ispanaklar yumusayana dek pisirilir.
• Ocaktan alinan ve sogumasi beklenen ispanaklara yumurta, tuz, krema ve 1 sb peynir eklenir.
• Yuvarlak bir kis kabina daha onceden buradaki tarife gore hazirlanan hamurun uzerine ispanaklar doldurulur.
• Uzerine kalan peynir eklenir.
• 350 F (180 C) de hamur kizarmaya baslayana dek pisirilir.

PITA EKMEGI

Malzeme: 1 paket kuru maya, 1/2 kap ilik su, 3 kap ekmek unu, 1+1/4 cay kasigi tuz, 1 cay kasigi seker, 1 kap ilik su

Yapilisi:

• Mayayi 1/2 kap ilik suda eritin.


• Uzerine seker ekleyip, eritin ve 10-15 dakika bekleyin.


• Un ve tuzu genisce bir kapda karistirin.


• Unun ortasina cukur acip, mayali suyu ekleyin ve karistirin.


• Yavas yavas 1 kap ilik su ekleyin ve hamuru bir tahta kasikla karistirin.


• Hamuru unlanmis bir yuzeye alarak yaklasik 15 dakika yogurun (Hamur ele yapismayan, yumusak ve elastik bir hale gelmis olmalidir).


• Buyuk bir kabin icine sivi yagla yaplayip, hamuru icine koyun ve alt ust ederek tum hamurun her tarafinin yaglanmis olmasini saglayin.


• Sicak bir yerde 3 saat bekletin (hamur iki kat kabarmis olmalidir)


• Hamuru rulo haline getirin ve 10-12 kucuk beze yapin.


• Bezeleri unlu bir yuzeyde 10 dakika bekletin.


• Firini 500 F'ye isitin.


• Her bir bezeyi elinizle pasta tabagi buyuklugune getirin (10-12 cm bir daire olacak)


• Tepsiye folyo yerlestirin ve bu acilmis bezeleri aralikli olarak dizin.


• 4 dakika kadar (ekmek kabarana dek) pisirin.


• Tekrar ekmekleri ters cevirin ve 2 dakika kadar daha pisirin.


• Pisen pita ekmekleri firindan alip, digerlerine pisirin.


• Butun pita ekmeklerini kapali bir kabda saklayin.

Not: Pita ekmeklerini ucgen halinde kesip, zeytinyagli yemeklerle veya aperatiflerle servis yapabilirsiniz.

AKITMA (KREP) (Melahat Ertas'dan)

Malzeme: 2 yumurta, yarim pakey kabartma tozu, 1 yemek kasigi siviyag, yarim kilo sut, alabildigi kadar un (sahlep kivaminda sivi bir hamur olacak)

Yapilisi:

• Tum malzeme iyice karistirilir
• Teflon tava yaglanir ve iyice kizdirilir
• uzerine bir kepce ile hamurdan dokulur ve alti kizarinca ters yuz edilerek diger tarafi da pisirilir
• Tavaya alinan akitmalarin icine recel veya peynir konularak rulo yapilir.
  

PEYNIRLI POGACA, PATATESLI POGACA (Melahat Ertas'dan)

Malzeme: 1 su bardagi yogurt, 1.5 su bardagi yag (yarisi kati, yarisi sivi), 2 yumurta beyazi ve sarisi ayrilmis (sarisi uzerine surulecek), 2 paket kabartma tozu, 1 yemek kasigi toz seker, 1 cay kasigi tuz, aldigi kadar un

Peynirli ic: Beyaz peynir ve ince kiyilmis maydanoz

Patatesli ic: 2 tane haslanmis ve ezilmis patates, arzu edilirse kimyon

Yapilisi:

• Tum malzeme ile hamur yogrulur (ele yapismayacak yumusak bir hamur) ve buzdolabinda iki saat bekletilir
• Hamurdan bezeler kopartilir ve elle acilir. Icine harci konur ve yaglanmis tepsiye dizilir. Uzerlerine yumurta sarisi surulur ve 400 F (200 C) de uzerleri kizarana dek pisirilir